gastronomía siciliana

Sé que alguna estaba esperando este post 😊… Y si no, que sepas que estoy plenamente convencida de que la gastronomía de Sicilia se merece un post enterito porque es un imprescindible de cualquier viaje a estas tierras. ¡¡En Sicilia se come realmente bien!!

Desgraciadamente no tengo fotos de todos y cada uno de los platos que comí porque en determinados momentos me concentro en lo que me concentro. El plato y el disfrute hacían que me olvidara de la cámara y lo útiles que pueden ser esas imágenes después, pero no desesperes, que algunas he traído 😅

Primera lección: la gastronomía de Sicilia es pura fusión

Así es. Sicilia pertenece a Italia pero aquí no sólo se sirve «comida italiana» tal y como la entendemos fuera de ese país. La gastronomía de Sicilia se sirve de mucho más, como los aromas y sabores árabes, así como de otros puntos del Mediterráneo. Maravilla total.

En el primer post sobre este viaje a Sicilia lo anuncié: estamos en una isla mestiza.

En general, me sorprendió el sabor de los bocados que iba probando aquí y allí. Desde un humilde panini (bocadillo), hasta un buen plato de pasta o una pizza. Bocados sabrosos seguramente por el empleo de hierbas y especias al más puro estilo árabe: hinojo, orégano, alcaparras, perejil, sésamo, canela.

puesto de frutas en palermo  en la calle con grandes limones, naranjas, puerros, piñas, etc.
Puesto de verduras y frutas de un mercado de Palermo

Y por el empleo de productos frescos, que parecen recién pescados y recién traídos de la huerta más cercana. Seguramente lo sean. Tomates que saben a tomate, pez espada, mejillones, etc.

puesto callejero de quesos de distinto tipo
Quesos de Sicilia

Segunda lección: en Sicilia no hay una única gastronomía

Como no la hay en España. Así que hay que moverse si esta es la principal o una de las principales razones de tu escapada o viaje 😊.

Mención especial voy a hacer al pan de Sicilia. No pude contar la cantidad de panes diferentes que vi, y los que degusté. Todos riquísimos.

No sé qué ha ocurrido con el pan en nuestro país. Bueno, sí, que cada vez tiene menos harina y más de vaya-usted-a-saber-qué y menos sal. Aquí no. Aquí hay pan con tomate, aceite y orégano. Con aceitunas incrustadas, o con sésamo, con orégano. Y todo buenísimo.

✍ Si eres fan de la gastronomía, antes de pasar a los platos propiamente dichos, te recomiendo que reserves alguno de los tours gastronómicos que encontrarás aquí. Yo no los conocía antes de ir pero lo tengo apuntadísimo para cuando vuelva 😊

Vale, pero en concreto ¿qué se come en Sicilia? voy a hacer aquí un compendio de las «cositas» que fui probando aquí y allí. ¡Espero que no tengas hambre!

Arancini

Los arancini son como croquetas gigantes pero rellenas de arroz, queso y en mi caso prosciutto y carne. También los hay de espinacas y suelen tener una forma de cono y tamaño bastante respetable.

Compré dos para cenar en una tavola calda en mi primera noche en Palermo. Las tavola calda son locales pequeños, populares, donde se vende comida casera para llevar. Confieso que me resultaron muy pesados.

Berenjenas

Los platos de berenjena son fáciles de encontrar y es una opción tan sencilla como rica. Junto con una lámina de queso mozzarella y rebozadas con pan rallado y orégano están mmmmmm.

Focaccia

Las focaccia de Sicilia son como una pizza pero cerradas. En realidad es una especie de pan sin levadura muy fino que se rellena de distintas cosas. Yo probé el relleno de jamón y queso y buenísimas.

la focaccia es un plato de la gastronomía de sicilia similar a una pizza pero cerrada que está buenísima
Focaccia de jamón y queso en primer plano, y porción de pizza margarita, en el bar que hay en la puerta del parque arqueológico de Agrigento. Fue genial reponer fuerzas después de una dura jornada arqueológica!! 😜

Pizza

¿A quién no le gusta una buena pizza? Las pizzas caseras no faltan en Sicilia, así que tranquila. Puedes comprarlas en porciones o enteras, de tamaño individual o familiar. Desde la versión más sencilla como es la Margarita que sólo lleva tomate, orégano y mozzarela, hasta las más sofisticadas.

No hay excusa y sirven para una comida ligera, o pesada, o una cena 😎.

pizza margherita paseos por nápoles
Pizza margarita

Pastas

Aquí sí que hay variedades para todos los gustos, y propias de Sicilia, que conste. Como decía más arriba, el secreto está en la calidad de la materia prima, pero también la calidad de la pasta y su cocción.

Yo probé las siguientes especialidades, ambas riquísimas:

  • Spaguetti di mare
  • Fetuccini a la marinera (un plato generoso de fetuccini con mejillones, gambas, almejas y salsa pesto, para echarse a llorar! por 8 €).
spaguetti di mare gastronomía de Sicilia
Spaguetti di mare

Rissottos

Los rissottos también están presentes en las cartas sicilianas. Yo probé un rissotto a la marinera excelente, con mejillones y almejas o similar. Ja, ja, pensarás que insistí mucho en las variedades «a la marinera» pero no olvidemos que estamos en una isla con pescadores, así que hay que aprovechar 🙃. Además de los frutos del mar, el sabor y aroma del hinojo y otras especias se quedaron en mi paladar durante mucho tiempo. Realmente rico.

Antipasti

Los antipasti son los entrantes en la gastronomía de Sicilia y de toda Italia, en general. La verdad es que por economía renuncié en la mayor parte de las ocasiones a pedirlos, pero un día decidí no privarme de ello y pedí uno (el más económico, 2 € o algo así). Un gran acierto llamado…

Bruschette al Pomodoro, o lo que es lo mismo: pan tostado con aceite de oliva, tomate y orégano. No sé si sería el aceite o el calor que había pasado esa mañana, pero tenía un toque singular que me encantó.

tostadas de pan con tomate, aceite, ajo y perejil gastronomía siciliana
Bruschette al pomodoro, en Cefalú

Pescados

El atún, las sardinas, los mejillones y el pez espada, están muy presentes en la gastronomía de Sicilia y las cartas de los restaurantes y trattorias.

En este caso, y sin saber muy bien cómo iba a ser, opté por el pez espada a la Palermitana. Resultó que venía rebozado en pan rallado, y por supuesto condimentado con orégano o similar… Estaba realmente bueno, se notaba la frescura 😊

filete de pez espada empanado gastronomía siciliana
Pez espada a la Palermitana, en Cefalú

Cous-cous de pescado

Como ya comenté en el post sobre Érice, el cous-cous de pescado es un plato típico de esa parte de la costa. Nada raro ya que es el punto más cercano a la costa de Túnez. Tanto en este pueblo, como en Trápani, podrás degustarlo y merece mucho la pena no dejarlo pasar, créeme!

cuscus de pescado hecho con atún y mejillones
cuscus de pescado

Tercera y última lección: hay que dejar hueco para el postre

En Sicilia no faltan los dulces, y están deliciosos. Mala noticia si estás a dieta, aunque siempre puedes compensar con una buena caminata.

Dulces y helados sicilianos

Aunque no soy muy de dulce, no hace falta mucho para rendirme ante un buen helado, así que esta fue mi principal «merienda» en prácticamente todos los días que pasé en Sicilia, ji, ji.

En serio, están riquísimos, Además los propios sicilianos gustan de tomarlo en sus paseos y ver a la gente en la calle, adultos y niños, con su helado todas las tardes, es una llamada difícil de resistir.

En algunos sitios como Cefalú se toma también como relleno de un bollo (parecido a los «suizos» de las pastelerías españolas). Lo probé, pero me resultó bastante pesado. ¡Con eso haría una comida!

Por otro lado está el «rey» de los dulces sicilianos: los cannoli. Yo ya iba avisada gracias a la recomendación de Diario de abordo, por cierto, pero vamos a lo que vamos.

Los cannoli son una especie de galleta u hojaldre que se fríe y se rellena de queso ricotta dulce y, a elección del chef, se adorna con pepitas de chocolate o trocitos de fruta. ¡Realmente espectacular!

El más rico lo probé en una trattoria de Palermo, cerca del puerto, pero sin desmerecer a los de Cefalú y Érice 🤗

cannoli con pepitas de chocolate, un dulce de la gastronomía de Sicilia
Cannoli, mmmmmmm

Si no te convencen los cannoli, que sepas que las pastelerías de Sicilia rebosan de un montón de variedades de pastas, pasteles, y dulces varios. Como te digo, no soy demasiado golosa ni tenía tanto tiempo y dinero como para andar probando todo, aparte de que hay que cuidar la línea 😜, pero ganas no faltaron.

puesto de rosquillas y pastas tradicionales gastronomía siciliana
rosquillas y pastas de Sicilia

Pues nada, ya sabe, la gastronomía de Sicilia es un gran aliciente para viajar a esta preciosa isla. Ya seas de comer mucho o poco, dudo que no encuentres el plato/dulce que te deleite el paladar.



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